郎溪县社区教育
社区居民美食与烹饪专项教育课程表
日期 | 时间 | 授课地点 | 授课人 | 授课内容 | 授课形式 |
12.1 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 开班仪式，中式美食的历史与发展。认识食材、选材及安全教育 | 理论 |
| 12.1 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 认识食材、选材 | 实训 |
| 12.2 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 烹饪原料的初加工和刀工、切配方法及配菜技术以及配菜的作用、配菜的基本原则、配菜的基本方法、配菜菜肴的定名。 | 理论 |
| 12.2 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 配菜 | 实训 |
| 12.3 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 蔬菜类原料的初步加工 | 理论 |
| 12.3 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 蔬菜类原料火候的把握 | 实训 |
| 12.4 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 干料涨发的基本原理、干料涨发的基本方法、干料涨发的应用举例 | 理论 |
| 12.4 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 干料制作 | 实训 |
| 12.5 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 食品雕刻，食品雕刻的意义和历史、食品雕刻的原料、食品雕刻的类型、食品雕刻的工具、食品雕刻的方法、食品雕刻的应用实例以及食品雕刻的注意事项。 | 理论 |
| 12.5 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 食品雕刻 | 实训 |
| 12.6 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 特色家常菜制作技术、家常菜的特点 | 理论 |
| 12.6 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 家常菜制作 | 实训 |
| 12.7 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 禽类原料的初步加工 | 理论 |
| 12.7 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 禽类制作 | 实训 |
| 12.8 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 水产类原料的初步加工 | 理论 |
| 12.8 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 水产类原料制作 | 实训 |
| 12.9 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 学员综合复习、应用 | 理论 |
| 12.9 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 特色菜制作 | 实训 |
| 12.10 | 上午 | 瀚海国际大酒店 | 高华 | 学员综合复习、应用 | 理论 |
| 12.10 | 下午 | 瀚海国际大酒店 | 胡先稳 | 特色菜制作 | 实训 |
