郎溪县社区居民美食与烹饪培训展示活动内容具体安排
来源:郎溪县社区教育,郎溪社区教育网      时间:2019-12-10 08:27:55      浏览次数:0


郎溪县社区教育

社区居民美食与烹饪专项教育课程表



日期

时间

 授课地点

授课人

    授课内容授课形式

12.1

上午瀚海国际大酒店高华开班仪式,中式美食的历史与发展。认识食材、选材及安全教育理论
12.1下午瀚海国际大酒店胡先稳

认识食材、选材

实训
12.2上午瀚海国际大酒店高华

烹饪原料的初加工和刀工、切配方法及配菜技术以及配菜的作用、配菜的基本原则、配菜的基本方法、配菜菜肴的定名

理论
12.2下午瀚海国际大酒店胡先稳

配菜

实训
12.3上午瀚海国际大酒店高华蔬菜类原料的初步加工理论
12.3下午瀚海国际大酒店胡先稳蔬菜类原料火候的把握实训
12.4上午瀚海国际大酒店高华干料涨发的基本原理、干料涨发的基本方法、干料涨发的应用举例理论
12.4下午瀚海国际大酒店胡先稳干料制作实训
12.5上午瀚海国际大酒店高华食品雕刻,食品雕刻的意义和历史、食品雕刻的原料、食品雕刻的类型、食品雕刻的工具、食品雕刻的方法、食品雕刻的应用实例以及食品雕刻的注意事项。理论
12.5下午瀚海国际大酒店胡先稳食品雕刻实训
12.6上午瀚海国际大酒店高华

特色家常菜制作技术、家常菜的特点

理论
12.6下午瀚海国际大酒店胡先稳家常菜制作实训
12.7上午瀚海国际大酒店高华禽类原料的初步加工理论
12.7下午瀚海国际大酒店胡先稳禽类制作实训
12.8上午瀚海国际大酒店高华水产类原料的初步加工理论
12.8下午瀚海国际大酒店胡先稳

水产类原料制作

实训
12.9上午瀚海国际大酒店高华学员综合复习、应用理论
12.9下午瀚海国际大酒店胡先稳特色菜制作实训
12.10上午瀚海国际大酒店高华学员综合复习、应用理论
12.10
下午瀚海国际大酒店胡先稳

特色菜制作

实训









瀚海课表(1).docx


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